Italia · Primi piatti di cereali e pasta

Pasta Cremosa con Pollo alla Toscana

30 min4 porzioni650 kcal

Pollo scottato in una ricca salsa cremosa all'aglio con pomodori secchi, spinaci freschi e parmigiano — tutto in una padella in 30 minuti.

Pasta Cremosa con Pollo alla Toscana

Ingredienti

  • penne, rigatoni o linguine400 g
  • petto di pollo disossato senza pelle, tagliato in filetti sottili o pezzetti600 g
  • pomodori secchi sott'olio, scolati e tritati grossolanamente100 g
  • olio del barattolo dei pomodori secchi2 cucchiaio
  • aglio, finemente4
  • cipolla piccola, tritata finemente1
  • vino bianco secco100 ml
  • panna da montare300 ml
  • brodo di pollo150 ml
  • parmigiano, grattugiato fresco60 g
  • spinaci freschi80 g
  • erbe italiane1 cucchiaino
  • scaglie di peperoncino secco0.5 cucchiaino
  • paprika affumicata1 cucchiaino

Preparazione

  1. 1Condire e rosolare il pollo. Asciugare il pollo e condire generosamente con sale, pepe, paprika affumicata ed erbe italiane. Scaldare l'olio di pomodoro in una padella ampia a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo in uno strato singolo. Rosolare 3-4 minuti per lato fino a doratura. Togliere su un piatto. Non pulire la padella — il fondo caramellato è sapore.
  2. 2Costruire la base della salsa. Ridurre il fuoco a medio. Aggiungere la cipolla e cuocere 3-4 minuti. Aggiungere l'aglio e il peperoncino, mescolare 60 secondi. Aggiungere i pomodori secchi, mescolare 1 minuto. Versare il vino e lasciare bollire 1-2 minuti raschiando il fondo. Ridurre il vino della metà.
  3. 3Fare la salsa cremosa. Aggiungere il brodo di pollo e portare a ebollizione. Aggiungere la panna e mescolare. Cuocere a fuoco medio-basso 4-5 minuti finché la salsa si addensa. Aggiungere il parmigiano e mescolare fino a sciogliersi. Non far bollire vigorosamente dopo la panna.
  4. 4Cuocere la pasta e unire. Cuocere la pasta in acqua generosamente salata fino a quasi al dente. Riservare 200 ml d'acqua. Tagliare il pollo e rimetterlo nella salsa. Aggiungere gli spinaci e mescolare fino ad appassire — 1 minuto. Aggiungere la pasta scolata e mescolare a fuoco medio 1-2 minuti.
  5. 5Finire e servire. Aggiustare di sapore. Servire immediatamente con parmigiano e pepe nero. La salsa continua ad addensarsi raffreddandosi.