USA · Piatti di verdure e funghi
Patate Fiore
Patate stile Hasselback a forma di "fiore" nella friggitrice ad aria — tagli sottili che si aprono come petali, croccanti ai bordi e morbide al centro.
Ingredienti
- patate medie4
- olio d'oliva2 cucchiai
- aglio in polvere1 cucchiaino
- paprika affumicata1 cucchiaino
- parmigiano grattugiato30 g
- burro fuso1 cucchiaio
- prezzemolo fresco
- saleq.b.
- pepe neroq.b.
Preparazione
- 1Posiziona ogni patata tra due bacchette cinesi o manici di cucchiai di legno sul tagliere. Fai tagli sottili trasversali ogni 2–3 mm — le bacchette impediscono al coltello di tagliare completamente, mantenendo la base intatta.
- 2Immergi le patate tagliate in una ciotola d'acqua fredda per 15 minuti — questo rimuove l'amido superficiale così i "petali" non si attaccano durante la cottura. Scola e asciuga molto bene con carta assorbente.
- 3Apri delicatamente i tagli per spiegare i "petali". Mescola olio d'oliva con burro fuso, aglio in polvere, paprika affumicata, sale e pepe. Spennella generosamente questa miscela tra e sopra le fette, lavorando l'olio condito nei tagli.
- 4Metti le patate nel cestello della friggitrice ad aria. Friggi a 190°C per 25 minuti, controllando a 20 — il centro deve essere morbido quando si inserisce un coltello e i bordi dorati e croccanti.
- 5Cospargi con parmigiano grattugiato e friggi per altri 3 minuti fino a che il formaggio si scioglie e dora. Togli, guarnisci con prezzemolo fresco e servi subito.