Israele · Antipasti e panini
Forshmak
Aringa sotto sale macinata con mele acidule, burro e un tocco di cipolla in una crema densa e saporita.
Ingredienti
- filetto di aringa leggermente salata500 g
- pane bianco raffermo150 g
- latte50 ml
- uova3
- mele2
- cipolla1
- zucchero2 cucchiaino
- olio di semi2 cucchiaio
- aceto di vino1 cucchiaio
- succo di limone1 cucchiaino
- senape1 cucchiaino
- sale e pepe nero macinato frescoq.b.
Preparazione
- 1Tritate i filetti di aringa insieme al pane bianco ammollato nel latte e strizzato, e alla mela. Aggiungete l'olio di semi e il succo di limone e lavorate il composto con una spatola di legno.
- 2Unite gli albumi degli uova sode tritati finemente, la cipolla saltata in padella, lo zucchero (2 cucchiaini), il pepe e il sale. Mescolate accuratamente.
- 3Disponete il forshmak in una pirofila a forma di pesce, nappate con la salsa di senape (tuorli sbattuti con aceto e senape) e cospargete con cipollotto fresco tritato finemente.
- 4Servite su fette di pane di segale o pumpernickel, guarnendo con aneto fresco o cetriolo sottaceto.