USA · Colazione e brunch

French toast

Fette spesse di brioche immerse in un ricco composto di uova, panna e spezie calde, poi dorate nel burro fino a ottenere una superficie intensamente caramellata.

20 min✻4 porzioni✻390 kcal
French toast

Ingredienti

  • spesse di pane brioche o challah, del giorno prima8
  • uova grandi4
  • panna da cucina180 ml
  • latte intero60 ml
  • zucchero semolato2 cucchiaio
  • estratto puro di vaniglia1 cucchiaino
  • cannella in polvere1 cucchiaino
  • noce moscata in polvere0.25 cucchiaino
  • sale0.25 cucchiaino
  • burro non salato60 g
  • sciroppo d'acero4 cucchiaio
  • frutti di bosco freschi200 g
  • zucchero a velo, per spolverizzare30 g

Preparazione

  1. 1In una pirofila bassa e larga, sbattete con una frusta le uova, la panna, il latte, lo zucchero, la vaniglia, la cannella, la noce moscata e il sale, fino a ottenere un composto perfettamente liscio e senza tracce di albume.
  2. 2Immergete ogni fetta di pane nel composto, lasciandola in ammollo per 30–45 secondi per lato. Il pane del giorno prima assorbe il composto meglio senza disfarsi. Le fette devono risultare pesanti e completamente imbevute, ma non sfatte.
  3. 3Scaldate una padella larga o una piastra a fuoco medio. Aggiungete 15 g di burro e fatelo sciogliere inclinando la padella per distribuirlo. Quando la schiuma del burro si ritira e prende un leggero colore dorato, la padella è pronta.
  4. 4Cuocete il French toast in più riprese, 2–3 fette alla volta, per 3–4 minuti per lato fino a ottenere una doratura intensa e caramellata. Regolate la fiamma se necessario — se si dora troppo in fretta, l'interno non cuocerà a sufficienza. Aggiungete burro fresco per ogni ripresa.
  5. 5Tenete le fette pronte in caldo nel forno a 90 °C (200 °F), appoggiate su una griglia, mentre cuocete le restanti.
  6. 6Spolverizzate generosamente con lo zucchero a velo. Servite con sciroppo d'acero caldo e frutti di bosco freschi. Un cucchiaio di crème fraîche o panna montata rende il tutto ancora più goloso.