Spagna · Zuppe
Gazpacho
Il gazpacho è una rinfrescante zuppa fredda, perfetta per le calde giornate estive.
Ingredienti
- pomodori maturi, tagliati a pezzi1 kg
- cetriolo, pelato e tagliato a pezzi1
- peperone verde, pelato e1
- peperone rosso, pelato e1
- cipolla rossa1/2
- aglio2 spicchi
- pane raffermo bianco, senza crosta1 fetta
- olio extravergine d'oliva1/4 tazza
- aceto di vino rosso o aceto di Jerez3 cucchiaio
- sale1 cucchiaino
- pepe nero macinato fresco1/2 cucchiaino
- acqua1/2 tazza
Preparazione
- 1Lavate e tagliate a pezzi i pomodori, il cetriolo, i peperoni verde e rosso, la cipolla rossa e l'aglio.
- 2Ammollate il pane raffermo in acqua per qualche minuto, poi strizzatelo per eliminare il liquido in eccesso.
- 3Nel frullatore, unite i pomodori, il cetriolo, i peperoni, la cipolla rossa, l'aglio e il pane. Frullate ad alta velocità fino a ottenere un composto liscio, circa 2 minuti.
- 4Continuando a frullare a bassa velocità, aggiungete gradualmente l'olio d'oliva e l'aceto. Proseguite fino a ottenere un'emulsione omogenea. Se necessario, aggiungete acqua per raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungete il sale (1 cucchiaino) e il pepe nero (1/2 cucchiaino).
- 5Passate il composto al setaccio. Versatelo in una brocca capiente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore o tutta la notte. Assaggiate e regolate di sale e pepe prima di servire. Servite in bicchieri o ciotole ben freddi.