Ucraina · Piatti di verdure e funghi

Golubtsy (involtini di cavolo ripieni)

Foglie di cavolo tenere ripiene di carne macinata e riso, stufate in salsa di pomodoro e panna acida fino a diventare morbide e succose.

120 min✻5 porzioni✻500 kcal
Golubtsy (involtini di cavolo ripieni)

Ingredienti

  • cavolo bianco1 pezzo
  • carne macinata mista300 g
  • riso a grano tondo100 g
  • cipolle2 pezzo
  • carote300 g
  • concentrato di pomodoro3 cucchiai
  • panna acida100 ml
  • foglie di alloro3 pezzo
  • olio di semi2 cucchiaio

Preparazione

  1. 1Togliere il torsolo. Immergere il cavolo in acqua bollente, staccare le foglie esterne. Eliminare la costola spessa.
  2. 2Lessare il riso 10 min, scolare. Mescolare con carne, una cipolla tritata, sale e pepe.
  3. 3Mettere il ripieno su ogni foglia. Piegare i lati verso il centro e arrotolare dalla base.
  4. 4Rosolare la seconda cipolla con le carote in 2 cucchiai d'olio finché sono morbide. Aggiungere concentrato di pomodoro, 500–700 ml d'acqua e panna acida. Portare a ebollizione e aggiustare di sale.
  5. 5Foderare il fondo della pentola con foglie di cavolo. Disporre gli involtini, versare la salsa, aggiungere l'alloro. Stufare coperto a fuoco lento 45–60 min.