USA · Piatti di verdure e funghi

Piatto di Verdure Grigliate

Un piatto di verdure grigliate è la voce più sottovalutata di qualsiasi barbecue.

40 min✻6 porzioni✻185 kcal
Piatto di Verdure Grigliate

Ingredienti

  • melanzana grande1
  • zucchine medie2
  • peperoni rossi o gialli2
  • cipolla rossa1
  • pomodorini200 g
  • asparagi1 mazzo
  • portobello o funghi grandi200 g
  • olio extravergine di oliva6 cucchiaio
  • sale marino grosso1 cucchiaino
  • pepe nero macinato fresco1 cucchiaino
  • aglio4
  • origano secco1 cucchiaino
  • olio extravergine di oliva3 cucchiaio
  • succo di limone2 cucchiaio
  • aceto di vino rosso1 cucchiaio
  • sumac o ½ cucchiaino di paprika affumicata1 cucchiaino
  • basilico fresco e prezzemolo1 mazzetto piccolo
  • feta100 g

Preparazione

  1. 1Preparare la melanzana e spalmare tutte le verdure. Tagliare a fette, salare entrambi i lati, lasciare in uno scolapasta 20 minuti. Asciugare bene. Nel frattempo preparare il resto: zucchine a fette di 1 cm per il lungo o a rondelle spesse in diagonale; peperoni senza semi, tagliati in quarti; cipolla rossa ad anelli di 1 cm; asparagi senza la parte legnosa; funghi interi o, se grandi, a metà; pomodorini interi, meglio a grappolo. I tempi del passaggio 3 valgono per pezzi di questa misura. Mescolare olio, aglio, sale, pepe e origano in una ciotola grande. Aggiungere tutte le verdure e mescolare per ricoprire ogni superficie.
  2. 2Configurare la griglia a due zone. Carbonella: fuoco concentrato su un lato (~220°C). Gas: un bruciatore ad alta temperatura, l'altro più basso. Ungere la griglia. Pronta quando le gocce d'acqua evaporano all'istante.
  3. 3Grigliare in sequenza per tempo di cottura. A turni. Melanzana: 4-5 min per lato. Peperoni con la pelle verso il basso: 4-5 min. Cipolla: 4 min. Funghi: 3-4 min. Zucchine: 2-3 min. Asparagi: 2 min. Pomodorini: 2-3 min senza muovere. Trasferire ogni verdura man mano che è pronta.
  4. 4Preparare il condimento e aggiungere da caldo. Sbattere olio per condimento, succo di limone, aceto, sumac e sale. Versare sulle verdure calde — le verdure calde assorbono il condimento nella polpa. Lasciare riposare 5-10 minuti.
  5. 5Comporre il piatto. Su un grande tagliere disporre le verdure per tipo e colore senza mescolare. Alternare i colori. Spargere le erbe fresche. Sbriciolate la feta. Irrorare con olio di oliva.