USA · Piatti di carne
Chili ad Alto Contenuto Proteico
Macinato di manzo con fagioli rossi e fagioli neri, e un cucchiaio di yogurt greco aggiunto alla fine.
Ingredienti
- macinato di manzo 85/15700 g
- fagioli rossi in scatola400 g
- fagioli neri in scatola400 g
- pomodori800 g
- concentrato di pomodoro2 cucchiai
- brodo di manzo300 ml
- cipolla1
- peperone1
- aglio3
- jalapeño1
- peperoncino in polvere2 cucchiai
- cumino1 cucchiaino
- paprika affumicata1 cucchiaino
- origano1 cucchiaino
- pepe di Cayenna0.5 cucchiaino
- olio d'oliva1 cucchiaio
- sale1 cucchiaino
- yogurt greco100 g
Preparazione
- 1Scalda l'olio in una grande pentola a fuoco alto. Metti il macinato in uno strato e lascia 2 minuti senza toccare. Vuoi carne rosolata, non grigia. Cuoci fino a doratura completa, 7–8 minuti. Scola la maggior parte del grasso lasciando 1–2 cucchiai.
- 2Aggiungi cipolla, peperone e jalapeño a dadini. Cuoci 5 minuti. Aggiungi l'aglio, ancora 1 minuto.
- 3Libera il centro della pentola e metti il concentrato di pomodoro. Cuocilo 2 minuti, mescolando, finché scurisce leggermente. Questo passaggio approfondisce significativamente il sapore.
- 4Aggiungi tutte le spezie e il sale al concentrato. Mescola, cuoci 30 secondi. Versa pomodori e brodo. Mescola e porta a ebollizione.
- 5Riduci a un fremito leggero, copri parzialmente, cuoci 30 minuti mescolando occasionalmente. Se si addensa troppo, aggiungi brodo.
- 6Aggiungi i fagioli scolati. Cuoci senza coperchio altri 10 minuti.
- 7Togli dal fuoco. Incorpora lo yogurt greco. Aggiusta sale e piccantezza. Servi con formaggio grattugiato, jalapeños o un goccio di lime.