Matcha Latte Freddo

Preparazione

1. 1Setaccia il matcha. Il matcha si raggruppa a contatto con l'aria — è normale. Passa il matcha attraverso un colino fino in una piccola ciotola con il dorso di un cucchiaio. Richiede circa 20 secondi ed elimina tutti i grumi prima di iniziare.
2. 2Sbatti il matcha con l'acqua calda. Versa l'acqua calda a 75–80°C — senza termometro: porta l'acqua a ebollizione e lascia riposare 3 minuti — sul matcha setacciato. Se dolcifichi, aggiungi il dolcificante e il sale qui così si sciolgono nel liquido caldo. Sbatti con un chasen di bambù o un piccolo frullatore elettrico per il latte 20–30 secondi con movimento a zigzag W finché il matcha è completamente incorporato e la superficie è leggermente spumosa.
3. 3Riempi i bicchieri con ghiaccio. Dividi il ghiaccio tra due bicchieri alti. Riempi ogni bicchiere circa tre quarti con latte freddo. Meno latte — sapore più intenso; più latte — più morbido e cremoso.
4. 4Versa il matcha e servi. Versa lentamente e uniformemente la miscela di matcha sul ghiaccio e sul latte in ogni bicchiere. Si formerà brevemente uno strato verde prima di mescolarsi — mescola delicatamente o lascialo un momento per l'effetto visivo. Assaggia e aggiungi più dolcificante se necessario. Servi subito.
5. 5Conservazione e variazioni. Questa bevanda non si conserva bene — il matcha si ossida e il ghiaccio si scioglie. Preparala fresca ogni volta. Per più intensa: aumenta il matcha a 1,5 cucchiaini per porzione. Versione lavanda: lascia un pizzico di lavanda culinaria nell'acqua calda 3 minuti prima di aggiungere il matcha. Versione vaniglia: aggiungi mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia alla miscela prima di sbattere.