Ucraina · Prodotti da forno e dolciumi

Khvorost (dolci fritti ucraini)

90 min10 porzioni275 kcal

Il khvorost è un dolce fritto ucraino: strisce sottili e croccanti di pasta, annodate a fiocco e spolverate di zucchero a velo (in Polonia si chiamano chruściki o faworki).

Khvorost (dolci fritti ucraini)

Ingredienti

  • farina di frumento500 g
  • uova4
  • latte3 cucchiai
  • cognac2 cucchiai
  • zucchero a velo2 cucchiai
  • sale0.5 cucchiaino
  • olio vegetale per friggere500 ml
  • zucchero a velo per cospargere30 g

Preparazione

  1. 1Setacciare la farina, aggiungere zucchero a velo e sale. Sbattere le uova con latte e cognac. Versare gradualmente sulla farina e mescolare fino a ottenere una palla compatta e leggermente asciutta.
  2. 2Impastare 10–15 minuti fino a ottenere una pasta molto liscia ed elastica. Coprire e far riposare 30 minuti.
  3. 3Dividere in porzioni. Stendere ogni porzione sottilissima (1–2 mm). Tagliare strisce da 3×10 cm. Fare un taglio al centro e passare un'estremità attraverso di esso.
  4. 4Scaldare olio a 160–170 °C. Senza termometro: un pezzetto di impasto deve salire in superficie e sfrigolare entro 2 secondi. Friggere in lotti 1–2 minuti girando continuamente fino a doratura chiara su entrambi i lati.
  5. 5Scolare su carta da cucina e cospargere generosamente di zucchero a velo.