Corea · Insalate
Asparagi di Soia alla Coreana
Un classico banchan coreano di asparagi di soia essiccati (fuchju): ammollati, brevemente bolliti e marinati in un condimento saporito di soia, aglio e sesamo.
Ingredienti
- asparagi di soia essiccati200 g
- acqua per ammollo1.5 l
- aglio2
- salsa di soia3 cucchiai
- aceto di riso1 cucchiaio
- zucchero1 cucchiaino
- olio di sesamo1.5 cucchiaini
- coriandolo macinato0.25 cucchiaino
- peperoncino in scaglie o gochugaru0.25 cucchiaino
- semi di sesamo1 cucchiaio
- cipollotto1
Preparazione
- 1Spezza il fuchju in pezzi da 8-10 cm. Copri con acqua fredda e lascia in ammollo 5-6 ore. Sciacqua e taglia se necessario.
- 2Cuoci gli asparagi ammollati in acqua bollente per 3-5 minuti. Scola, sciacqua con acqua fredda e lascia raffreddare.
- 3In una ciotola mescola salsa di soia, aceto, aglio, zucchero, coriandolo, peperoncino e olio di sesamo.
- 4Aggiungi gli asparagi alla marinata, mescola bene, copri e metti in frigo per almeno 1 ora.
- 5Servi freddo con semi di sesamo e cipollotto. Ottimo con riso e altri banchan coreani.