Thailandia · Insalate

Larb

Insalata tailandese di carne tritata con succo di lime, salsa di pesce e polvere di riso tostato.

35 min✻2 porzioni✻220 kcal
Larb

Ingredienti

  • pollo o maiale magro, tritato finemente250 g
  • scalogno o cipolla rossa, a fette sottili1 pezzo
  • peperoncini freschi, tritati finemente1-2 pezzi
  • succo di lime2 cucchiai
  • salsa di pesce1 cucchiaio
  • polvere di riso tostato1-2 cucchiai
  • menta fresca1 mazzo
  • coriandolo1 mazzo
  • foglie di lattuga
  • zucchero0.5 cucchiaino

Preparazione

  1. 1In una padella asciutta (senza olio), cuoci la carne con qualche cucchiaio d'acqua, mescolando fino a quando il liquido evapora e la carne è cotta ma ancora succosa.
  2. 2In una ciotola, unisci carne, cipolla, peperoncino, succo di lime, salsa di pesce, zucchero e polvere di riso.
  3. 3Alla fine, aggiungi menta e coriandolo. Mescola delicatamente.
  4. 4Servi su foglie di lattuga o in una ciotola guarnita con spicchi di lime ed erbe fresche.
  5. 5Consiglio: non sostituire mai la polvere di riso con il pangrattato. Per il Khao Khua: tosta 1 cucchiaio di riso crudo in padella asciutta fino a doratura scura, raffredda e macina nel mortaio.