Bielorussia · Piatti di carne

Machanka (salsa di maiale bielorussa con crêpes)

Un piatto tradizionale bielorusso: una salsa densa e ricca di maiale e salsicce nella panna acida, servita calda su crêpes sottili fatte in casa.

90 min✻4 porzioni✻400 kcal
Machanka (salsa di maiale bielorussa con crêpes)

Ingredienti

  • pancetta di maiale300 g
  • salsicce affumicate200 g
  • panna acida350 g
  • farina di frumento40 g
  • olio vegetale2 cucchiai
  • brodo o acqua500 ml
  • foglie di alloro2 pezzo
  • farina per crêpes200 g
  • uova2 pezzo
  • burro50 g
  • latte o acqua per crêpes500 ml

Preparazione

  1. 1Tagliare la pancetta a pezzetti. Tagliare le salsicce a rondelle.
  2. 2Scaldare l'olio in padella. Rosolare la carne. Aggiungere le salsicce e friggere 3–5 min.
  3. 3Spolverare di farina, mescolare e cuocere 1–2 min. Aggiungere il brodo a filo mescolando. Unire la panna acida, alloro e sale. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco e stufare coperto 15–20 min.
  4. 4Per le crêpes: mescolare farina, uova, sale e burro fuso. Aggiungere gradualmente il latte fino a ottenere una pastella liscia.
  5. 5Scaldare la padella, ungere leggermente. Cuocere crêpes sottili su entrambi i lati.
  6. 6Disporre le crêpes nei piatti e versarvi sopra la machanka calda.