Bielorussia · Piatti di carne
Machanka (salsa di maiale bielorussa con crêpes)
Un piatto tradizionale bielorusso: una salsa densa e ricca di maiale e salsicce nella panna acida, servita calda su crêpes sottili fatte in casa.
Ingredienti
- pancetta di maiale300 g
- salsicce affumicate200 g
- panna acida350 g
- farina di frumento40 g
- olio vegetale2 cucchiai
- brodo o acqua500 ml
- foglie di alloro2 pezzo
- farina per crêpes200 g
- uova2 pezzo
- burro50 g
- latte o acqua per crêpes500 ml
Preparazione
- 1Tagliare la pancetta a pezzetti. Tagliare le salsicce a rondelle.
- 2Scaldare l'olio in padella. Rosolare la carne. Aggiungere le salsicce e friggere 3–5 min.
- 3Spolverare di farina, mescolare e cuocere 1–2 min. Aggiungere il brodo a filo mescolando. Unire la panna acida, alloro e sale. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco e stufare coperto 15–20 min.
- 4Per le crêpes: mescolare farina, uova, sale e burro fuso. Aggiungere gradualmente il latte fino a ottenere una pastella liscia.
- 5Scaldare la padella, ungere leggermente. Cuocere crêpes sottili su entrambi i lati.
- 6Disporre le crêpes nei piatti e versarvi sopra la machanka calda.