USA · Piatti di verdure e funghi
Marry Me Beans (fagioli «sposami»)
La versione senza carne del virale Marry Me Chicken: fagioli bianchi cremosi in una salsa di pomodori secchi e parmigiano, rifiniti con spinaci e un soffio di peperoncino.
Ingredienti
- fagioli cannellini lessati o in scatola, peso sgocciolato800 g
- pomodori secchi80 g
- parmigiano50 g
- panna da cucina200 ml
- aglio4 pezzi
- cipolla1 pezzi
- brodo vegetale200 ml
- spinacino100 g
- fiocchi di peperoncino2 g
- erbe italiane3 g
- olio d'oliva15 ml
- pepe nero1 g
Preparazione
- 1Scalda l'olio d'oliva (usa un po' dell'olio del barattolo dei pomodori secchi per più sapore) in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata fine e cuoci finché è morbida e traslucida, circa 4 minuti.
- 2Aggiungi l'aglio tritato, i pomodori secchi affettati, i fiocchi di peperoncino e le erbe italiane. Cuoci un minuto finché profuma — aglio ed erbe secche hanno bisogno di un momento nell'olio per aprirsi.
- 3Versa il brodo vegetale e stacca ciò che si è attaccato sul fondo. Aggiungi i fagioli cannellini scolati e sobbolli dolcemente 5 minuti perché assorbano il sapore.
- 4Schiaccia leggermente circa un quarto dei fagioli contro il bordo della padella. Questo addensa la salsa in qualcosa di cremoso e coeso senza alcuna farina.
- 5Incorpora la panna e il parmigiano grattugiato e sobbolli 3-4 minuti finché la salsa è setosa e leggermente addensata. Tieni il fuoco dolce perché la panna non impazzisca.
- 6Unisci lo spinacino e cuoci solo finché appassisce, 1-2 minuti. Condisci con pepe nero e assaggia — parmigiano e pomodori secchi portano molto sale, quindi aggiungine altro solo se serve.
- 7Servi caldo, con pane croccante per fare la scarpetta o su riso, pasta o polenta. Un'ultima grattata di parmigiano e un filo dell'olio dei pomodori secchi lo completano.