Italia · Piatti di carne
Polpette al sugo
Polpette italiane — morbide e succose, preparate con un misto di carne macinata insaporita con erbe aromatiche e formaggio, fritte fino a ottenere una crosticina dorata e poi cotte in un ricco sugo di pomodoro.
Ingredienti
- carne macinata mista500 g
- pangrattato100 g
- latte100 ml
- uovo1
- Parmigiano Reggiano grattugiato50 g
- aglio2 spicchi
- prezzemolo fresco tritato finemente2 cucchiaio
- sale e pepe neroq.b.
- olio d'oliva per friggere2 cucchiaio
- pomodori pelati in latta800 g
- cipolla tritata finemente1
- aglio2 spicchi
- olio d'oliva2 cucchiaio
- origano secco1 cucchiaino
- sale e pepeq.b.
- foglie di basilico frescoalcune
Preparazione
- 1In una ciotola, mescolate il pangrattato con il latte e lasciate riposare per 5 minuti. Aggiungete la carne macinata, l'uovo, il Parmigiano, l'aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe. Impastate bene il tutto.
- 2Formate delle polpette di circa 3-4 cm di diametro.
- 3Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente e rosolate le polpette su tutti i lati fino a doratura.
- 4Per il sugo: in un'altra padella, fate appassire la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva fino a quando saranno morbidi. Aggiungete i pomodori, l'origano, il sale e il pepe. Fate sobbollire a fuoco basso per 15-20 minuti.
- 5Aggiungete le polpette rosolate al sugo e fate brasare per altri 15-20 minuti a fuoco basso. A fine cottura, aggiungete il basilico fresco.