Russia · Insalate
Insalata Mimosa
Una delicata insalata russa a strati di pesce in scatola schiacciato, patata, carota, formaggio e burro congelato grattugiato, legata con maionese.
Ingredienti
- Pesce in scatola240 g
- Patate300 g
- Carote150 g
- Uova5 unità
- Formaggio stagionato100 g
- Burro80 g
- Cipolla100 g
- Maionese200 g
- Aneto fresco2 cucchiai
- Sale0.5 cucchiaino
- Pepe nero0.25 cucchiaino
Preparazione
- 1Lessa le patate e le carote con la buccia finché sono tenere (circa 20-25 minuti), rassoda le uova 10 minuti e raffreddale in acqua fredda. Sbuccia tutto una volta freddo.
- 2Separa le uova: grattugia grossolanamente gli albumi e sbriciola finemente i tuorli in una ciotola a parte per la copertura.
- 3Scola il pesce in scatola, togli le lische e schiaccialo con una forchetta. Trita la cipolla fine, coprila con acqua bollente per 5 minuti, poi scolala e asciugala.
- 4Grattugia le patate, le carote e il formaggio separatamente. Tieni il burro nel congelatore finché è sodo.
- 5In un anello da impiattamento, disponi le patate grattugiate, condisci leggermente con sale e pepe e spalma un sottile strato di maionese. Aggiungi il pesce schiacciato e la cipolla, poi altra maionese.
- 6Grattugia il burro congelato sul pesce in uno strato uniforme, poi aggiungi la carota e la maionese, gli albumi grattugiati e la maionese, e il formaggio grattugiato.
- 7Copri la superficie con i tuorli sbriciolati. Raffredda almeno 2-3 ore, idealmente tutta la notte. Togli l'anello e guarnisci con aneto prima di servire.