Giappone · Dolci
Mochi
Il mochi è un dolce tradizionale giapponese dalla consistenza unica e delicata, preparato con riso glutinoso e farcito con frutta fresca: il gusto varia a seconda del ripieno, ma la sua inconfondibile consistenza…
Ingredienti
- riso glutinoso1 tazza
- acqua2 tazze
- zucchero0.25 tazza
- fecola di patate o amido di mais, per spolverare0.25 tazza
- sale0.5 cucchiaino
- frutta a pezzi1 tazza
Preparazione
- 1Mettete il riso in ammollo in acqua fredda per 30 minuti. Scolatelo bene.
- 2Cuocete il riso al vapore per 30 minuti, fino a quando sarà morbido e appiccicoso.
- 3Mescolate la frutta tagliata a pezzi con lo zucchero per preparare il ripieno. Asciugate prima la frutta succosa con carta da cucina, così il ripieno non cola.
- 4Trasferite il riso ancora caldo in una ciotola, aggiungete il sale e pestatelo con l'estremità bagnata di un mattarello finché quasi tutti i chicchi sono schiacciati. Poi lavoratelo con le mani bagnate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- 5Spolverate le mani e il piano di lavoro con la fecola. Dividete l'impasto in palline della grandezza di una noce. Al centro di ciascuna pallina ponete un po' di ripieno di frutta. Richiudete bene, sigillando con cura per evitare fuoriuscite.
- 6Disponete i mochi in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per qualche ora prima di servire.