Russia · Zuppe

Zuppa di Funghi

Una sostanziosa zuppa russa con funghi porcini secchi e orzo perlato.

120 min✻6 porzioni✻200 kcal
Zuppa di Funghi

Ingredienti

  • funghi porcini secchi50 g
  • orzo perlato150 g
  • patate medie3-4 pezzi
  • carota1 pezzo
  • cipolla1 pezzo
  • sedano1 gambo
  • burro50 g
  • acqua o brodo vegetale2.5 l
  • sale e pepe nero q.b.
  • aneto e prezzemolo freschi
  • panna acida

Preparazione

  1. 1Ammollare i funghi in acqua tiepida per 2-3 ore, poi cuocere nella stessa acqua fino a morbidi. Tritare e filtrare il brodo. Ammollare l'orzo alcune ore.
  2. 2Portare acqua o brodo a ebollizione. Aggiungere l'orzo e cuocere a fuoco lento 30-40 minuti. Sbucciare e tagliare le patate. Tritare carota, cipolla e sedano.
  3. 3Sciogliere il burro e rosolare cipolla, carota e sedano fino a doratura.
  4. 4Aggiungere funghi, brodo di funghi e verdure rosolate all'orzo. Unire le patate e cuocere 20-25 minuti.
  5. 5Aggiustare di sale e pepe. Aggiungere le erbe prima di spegnere. Servire con panna acida.