Francia · Insalate
Insalata Nizzarda
La nizzarda è una classica insalata francese originaria della regione di Nizza.
Ingredienti
- tonno sott'olio in scatola, spezzettato200 g
- patate novelle piccole, lessate e tagliate a metà200 g
- fagiolini, lessati fino a cottura100 g
- uova sode, tagliate in quarti2
- cipolla rossa1
- olive nere1 tazza
- acciughe4-5
- pomodoro, tagliato a fette1
- di lattuga romana, tagliate a pezzetti4-5 foglie
- olio extravergine d'oliva3 cucchiaio
- aceto di vino rosso1 cucchiaio
- senape di Digione1 cucchiaino
- aglio, tritato finemente1 spicchio
- sale e pepe neroq.b.
Preparazione
- 1Lessate le patate fino a renderle morbide, fatele raffreddare e tagliatele a metà. Lessate i fagiolini fino a cottura, poi tuffateli in acqua e ghiaccio per mantenerne il colore. Lessate le uova fino a farle diventare sode, fatele raffreddare, sgusciatele e tagliatele in quarti. Affettate la cipolla rossa e il pomodoro.
- 2In una ciotolina, mescolate l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, la senape di Digione e l'aglio schiacciato. Regolate di sale e pepe nero.
- 3Disponete le foglie di lattuga su un piatto da portata capiente. Adagiate sopra le patate, i fagiolini, le fette di pomodoro, le uova, il tonno, la cipolla, le olive e le acciughe.
- 4Versate il condimento sull'insalata e mescolate delicatamente.