Vietnam · Salse e dip
Nuoc Cham
Il nuoc cham è la salsa vietnamita per eccellenza — un mix luminoso e bilanciato di salsa di pesce, succo di lime, zucchero, aglio e peperoncino che lega involtini, carne alla griglia, ciotole di riso e insalate di…
Ingredienti
- salsa di pesce3 cucchiai
- succo di lime3 cucchiai
- zucchero2 cucchiai
- acqua tiepida3 cucchiai
- aglio2 spicchi
- peperoncino rosso1
Preparazione
- 1Sciogliere lo zucchero nell'acqua tiepida mescolando per circa 30 secondi fino a quando non restano cristalli. È più facile che sciogliere lo zucchero in un liquido freddo.
- 2Aggiungere la salsa di pesce e il succo di lime all'acqua zuccherata e mescolare.
- 3Tritare finemente l'aglio. Affettare sottilmente il peperoncino rosso a rondelle, rimuovendo i semi per meno piccantezza.
- 4Aggiungere aglio e peperoncino alla salsa. Mescolare il tutto e assaggiare — la salsa deve essere un equilibrio di salato, dolce, acido e piccante. Aggiustare con più zucchero, lime o salsa di pesce.
- 5Lasciare riposare almeno 5 minuti prima di servire per far infondere aglio e peperoncino. Servire a temperatura ambiente con involtini, carne, riso o noodle.