USA · Antipasti e panini

Chips di anelli di cipolla

Anelli di cipolla tagliati sottili e cotti al forno invece che fritti: croccanti fino al centro, si mangiano come una patatina e non come contorno.

40 min✻4 porzioni✻215 kcal
Chips di anelli di cipolla

Ingredienti

  • cipolle dolci grandi2 pezzi
  • pangrattato panko120 g
  • farina 0060 g
  • uova2 pezzi
  • latticello60 ml
  • parmigiano grattugiato fine40 g
  • paprika affumicata1 cucchiaino
  • aglio in polvere1 cucchiaino
  • sale1 cucchiaino
  • pepe nero0.5 cucchiaino
  • olio d'oliva2 cucchiaio

Preparazione

  1. 1Elimina le due estremità delle cipolle e sbucciale. Taglia rondelle da 6 mm, metà dello spessore degli anelli classici: è questo a trasformarle in chips. Separa gli anelli e tieni quelli tra 3 e 7 cm di diametro; conserva i centri piccoli per un altro piatto.
  2. 2Prepara tre ciotole basse. Nella prima: farina con metà del sale e il pepe nero. Nella seconda: uova sbattute con il latticello. Nella terza: panko, parmigiano, paprika affumicata, aglio in polvere e il sale rimasto.
  3. 3Pana un anello alla volta: farina, scuoti l'eccesso, uovo e infine panko. Premi le briciole con le dita perché aderiscano. Sposta gli anelli con una forchetta e non con le mani: le dita impastate smettono di raccogliere briciole già al terzo anello.
  4. 4Disponi gli anelli panati in un solo strato su una teglia foderata e mettili in freezer per 15 minuti. Saltando questo passaggio la panatura scivola via mentre la cipolla rilascia vapore in forno.
  5. 5Scalda il forno a 220°C con la griglia nel terzo superiore. Spennella o spruzza gli anelli con olio d'oliva su entrambi i lati: il panko asciutto resta pallido e sa di farina cruda.
  6. 6Cuoci 12–14 minuti, girandoli una volta a metà, finché la panatura è dorata scura e suona sotto il dito. Gli anelli sottili colorano in fretta, controlla al decimo minuto.
  7. 7Sala appena escono dal forno, mentre la superficie è ancora calda e trattiene il sale, e servi entro 15 minuti. Raffreddandosi si ammorbidiscono.