Thailandia · Piatti di carne
Pad Kra Pao (Pollo al Basilico Tailandese)
Il cibo di strada più popolare della Tailandia — pollo macinato saltato con aglio, peperoncino fresco e basilico sacro tailandese in una glassa saporita di salsa di ostriche.
Ingredienti
- pollo macinato o petto/coscia tritato fine300 g
- d’aglio4
- peperoncini freschi a piacere2
- salsa di soia1 cucchiaio
- salsa di ostriche1 cucchiaio
- salsa di pesce1 cucchiaino
- olio di arachidi o neutro1 cucchiaino
- zucchero1 cucchiaino
- riso cotto1 tazza
- uova fritte2
- basilico sacro tailandese
Preparazione
- 1Scalda olio a fuoco alto. Soffriggi aglio e peperoncino fino a che siano profumati.
- 2Aggiungi il pollo. Salta continuamente fino a che l’umidità sia evaporata e la carne sia leggermente dorata.
- 3Aggiungi le salse e lo zucchero. Mescola bene e cuoci 1–2 minuti.
- 4Aggiungi le foglie di basilico, mescola 10–15 secondi e togli dal fuoco.
- 5Servi con riso al gelsomino. Facoltativo: uovo fritto sopra con tuorlo colante.