Spagna · Primi piatti di cereali e pasta
Paella
La paella è un celebre piatto spagnolo originario della regione di Valencia: una combinazione ricca di sapori con riso, zafferano, frutti di mare e carne, cucinata in un'ampia padella bassa.
Ingredienti
- olio d'oliva2 cucchiaio
- petto di pollo, tagliato300 g
- chorizo, tagliato a rondelle200 g
- cipolla, tritata finemente1
- aglio2 spicchi
- peperone rosso, tagliato1
- pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati2
- riso a chicco tondo2 tazze
- brodo di pollo caldo4 tazze
- fili di zafferano1/2 cucchiaino
- paprica1 cucchiaino
- gamberoni sgusciati200 g
- cozze con il guscio200 g
- pisellini surgelati1 tazza
- limoneper servire
- sale e pepeq.b.
Preparazione
- 1In una paellera o in una padella larga, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Rosolate il pollo e il chorizo fino a dorarli, circa 5-7 minuti. Trasferite la carne su un piatto.
- 2Nella stessa padella, fate soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperone fino a renderli morbidi, circa 5 minuti. Aggiungete i pomodori e fate cuocere per altri 2-3 minuti.
- 3Unite il riso e fate tostare mescolando per 1-2 minuti in modo che si insaporisca nell'olio. Versate il brodo caldo. Aggiungete lo zafferano, la paprica, sale e pepe. Mescolate e portate a bollore.
- 4Abbassate la fiamma, distribuite il riso uniformemente nella padella. Non mescolate! Fate cuocere per 15 minuti.
- 5Disponete sul riso il pollo, il chorizo, i gamberoni, le cozze e i pisellini. Fate cuocere per altri 10-15 minuti fino a quando il riso avrà assorbito tutto il liquido e i frutti di mare saranno cotti. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 5-10 minuti. Servite ben caldo, guarnendo con fettine di limone.