Giappone · Piatti di pesce e frutti di mare

Gamberi Panko

Gamberi croccanti in stile giapponese con panatura panko che regala una crosticina incredibilmente leggera e croccante, mantenendo i gamberi succosi all'interno.

30 min✻4 porzioni✻340 kcal
Gamberi Panko

Ingredienti

  • gamberi tigre grandi225 g
  • olio vegetale per friggere500 ml
  • farina di frumento50 g
  • uova2 pezzo
  • pangrattato panko100 g
  • salsa dolce di peperoncino1
  • salsa di soia1
  • limone1

Preparazione

  1. 1Sgusciare i gamberi lasciando le code. Fare un'incisione sul dorso e rimuovere il filo nero.
  2. 2Per evitare che si arriccino: fare 2-3 incisioni trasversali sul ventre. Premere con il palmo. Asciugare bene.
  3. 3Preparare la stazione di panatura: piatto 1: farina + sale + pepe; piatto 2: uova sbattute; piatto 3: panko.
  4. 4Tenendo per la coda: infarinare, passare nell'uovo, coprire di panko premendo. Riposare su griglia 5-10 min.
  5. 5Scaldare l'olio a 170–175 °C. Friggere in piccole dosi 1-2 min fino a una doratura intensa. Non cuocere troppo, o i gamberi diventano gommosi.
  6. 6Scolare su griglia, salare subito. Servire con salsa di peperoncino dolce, salsa di soia e limone.