Italia · Primi piatti di cereali e pasta
Pasta Primavera
La pasta primavera è un piatto americano molto popolare ispirato alla tradizione italiana, creato negli anni '70 al ristorante Le Cirque di New York.
Ingredienti
- pasta300 g
- olio d'oliva2 cucchiaio
- aglio3 spicchi
- cipolla rossa, tagliata a mezze rondelle1
- zucchina, tagliata a mezze rondelle1
- zucca gialla, tagliata a mezze rondelle1
- peperone rosso, tagliato a listarelle1
- peperone giallo o arancione, tagliato a listarelle1
- pisellini surgelati, scongelati1 tazza
- asparagi, tagliati a pezzetti200 g
- pomodorini ciliegino, tagliati a metà200 g
- parmigiano1/2 tazza
- limone, succo e scorza1
- origano secco1 cucchiaino
- foglioline di timo fresco1 cucchiaino
- sale e pepe neroq.b.
- basilico frescoper guarnire
Preparazione
- 1In una pentola capiente, portate a bollore abbondante acqua salata e lessate la pasta fino a cottura al dente. Scolatela e mettetela da parte.
- 2In una padella larga, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e la cipolla rossa e fateli appassire fino a renderli morbidi, circa 3 minuti.
- 3Unite le zucchine, la zucca gialla, i peperoni e gli asparagi. Saltate in padella per circa 5 minuti fino a quando le verdure saranno morbide. Aggiungete i pisellini e i pomodorini e fate cuocere per altri 2-3 minuti.
- 4Versate la pasta cotta nella padella con le verdure. Aggiungete il succo e la scorza di limone, l'origano secco, il timo fresco, sale e pepe. Mescolate bene il tutto.
- 5Cospargete con il parmigiano grattugiato e mescolate fino a quando il formaggio si sarà sciolto avvolgendo la pasta. Guarnite con basilico fresco e servite ben caldo.