Australia · Dolci
Pavlova
La Pavlova è un dolce australiano che prende il nome dalla ballerina Anna Pavlova: un guscio di meringa croccante all'esterno e morbido come un marshmallow all'interno, guarnito con panna montata e frutti di bosco…
Ingredienti
- albumi4
- zucchero semolato140 g
- succo di limone1 cucchiaino
- amido di mais0.5 cucchiaino
- panna da cucina200 ml
- zucchero a velo50 g
- estratto di vaniglia1 cucchiaino
- frutti di bosco freschi250 g
- foglioline di menta per decorare
Preparazione
- 1Preriscaldate il forno a 120 °C. Rivestite una teglia con carta da forno.
- 2Montate gli albumi fino a ottenere una schiuma spumosa. Aggiungete lo zucchero semolato poco alla volta, continuando a montare fino a ottenere un composto lucido e a becco fermo. Unite il succo di limone e l'amido di mais, incorporandoli delicatamente.
- 3Distribuite la meringa sulla teglia in un disco di circa 20 cm, con una leggera cavità al centro per la panna. Cuocete per 90 minuti, finché il guscio è asciutto e croccante e si stacca pulito dalla carta. Spegnete il forno e lasciate la meringa dentro, a sportello chiuso, finché è completamente fredda, 1–2 ore.
- 4Per la crema: montate la panna ben fredda con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una consistenza ben soda.
- 5Trasferite la meringa fredda su un piatto da portata. Spalmatevi delicatamente la panna montata e decorate con frutti di bosco freschi e foglioline di menta. Servite subito.