Russia · Prodotti da forno e dolciumi

Pelmeni (ravioli russi di carne)

Classici ravioli siberiani ripieni di carne macinata condita, bolliti e serviti con burro, panna acida o brodo.

150 min✻8 porzioni✻400 kcal
Pelmeni (ravioli russi di carne)

Ingredienti

  • farina di frumento500 g
  • uovo1
  • acqua fredda210 ml
  • sale0.5 cucchiaino
  • olio vegetale1 cucchiaio
  • carne macinata500 g
  • cipolle2
  • acqua fredda60 ml
  • sale0.5 cucchiaino
  • pepe nero0.25 cucchiaino
  • burro e panna acida

Preparazione

  1. 1Mescolare farina e sale. Aggiungere uovo, acqua fredda e olio. Impastare 10–15 minuti fino a ottenere una pasta soda ed elastica. Coprire e far riposare 30–40 minuti.
  2. 2Mescolare la carne macinata con cipolla tritata finemente, sale, pepe e acqua fredda. Impastare il ripieno 5–7 minuti.
  3. 3Stendere la pasta 1–2 mm e ritagliare cerchi da 5–6 cm.
  4. 4Mettere 0,5–1 cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio. Piegare a metà, sigillare bene i bordi, poi unire i due angoli formando l'orecchio.
  5. 5Cuocere in acqua salata bollente. Dopo che galleggiano, cuocere ancora 5–7 minuti. Scolare.
  6. 6Servire caldi con burro, panna acida ed erbe fresche.