Italia · Dolci
Crostata alla Crema di Pistacchio
Guscio di pasta frolla con crema pasticcera al pistacchio, panna montata, pistacchi tritati e filo di crema di pistacchio.
Ingredienti
- farina200 g
- burro freddo100 g
- zucchero a velo50 g
- tuorlo d'uovo1
- acqua fredda2 cucchiai
- latte intero500 ml
- tuorli per la crema3
- zucchero80 g
- amido di mais40 g
- crema di pistacchio150 g
- burro per la crema30 g
- panna per decorare150 ml
- zucchero a velo per la panna1 cucchiaio
- pistacchi40 g
Preparazione
- 1Impasto: sabbia di burro con farina e zucchero. Aggiungi tuorlo e acqua, unisci. Refrigera 30 min.
- 2Stendi a 3mm, fodera stampo 22–24cm. Bucherella. Refrigera 15 min.
- 3Cottura in bianco: 180°C, 15 min con peso, 10–12 min senza. Raffredda completamente.
- 4Crema: sbatti tuorli con zucchero e amido. Scalda il latte fino a quasi ebollizione. Versa un terzo nei tuorli mescolando. Rimetti in pentola. Cuoci a fuoco medio mescolando fino a ispessimento e bolle. Aggiungi burro e crema di pistacchio. Copri con pellicola. Raffredda 1 ora.
- 5Riempi il guscio.
- 6Monta la panna con zucchero. Disponi sulla crema. Decora con pistacchi e crema.