Ucraina · Prodotti da forno e dolciumi
Rotolo ai Semi di Papavero
Un amato dolce da forno della tradizione ucraina, preparato con un soffice impasto lievitato e farcito con un ripieno ricco e profumato di semi di papavero macinati e miele.
Ingredienti
- farina 00500 g
- latte tiepido250 ml
- lievito di birra disidratato7 g
- zucchero80 g
- burro non salato, fuso e intiepidito60 g
- uovo grande1
- sale0.5 cucchiaino
- semi di papavero macinati250 g
- zucchero100 g
- latte caldo150 ml
- miele1 cucchiaio
- scorza grattugiata di 1/2 limone
- uovo, leggermente sbattuto1
Preparazione
- 1Sciogliete il lievito e un pizzico di zucchero nel latte tiepido, lasciate riposare per 5-10 minuti. In una ciotola unite la farina, lo zucchero rimanente e il sale. Aggiungete il composto di lievito, l'uovo sbattuto e il burro fuso. Impastate per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprite e lasciate lievitare per 1-1,5 ore fino al raddoppio del volume.
- 2Per il ripieno: unite in un pentolino i semi di papavero macinati, lo zucchero e il latte caldo. Cuocete a fuoco basso, mescolando, per 10-15 minuti fino a ottenere un composto denso. Incorporate il miele e la scorza di limone. Lasciate raffreddare completamente.
- 3Stendete l'impasto in un rettangolo di 30x40 cm. Distribuite uniformemente il ripieno di semi di papavero, lasciando un bordo libero di 2 cm lungo uno dei lati lunghi.
- 4Partendo dal lato opposto, arrotolate saldamente formando un cilindro. Sigillate bene la giuntura e le estremità pizzicandole.
- 5Trasferite il rotolo con la giuntura rivolta verso il basso su una teglia rivestita di carta da forno. Coprite e lasciate lievitare per 30-40 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180 °C.
- 6Spennellate con l'uovo sbattuto. Infornate per 30-40 minuti fino a ottenere un colore dorato intenso e un suono vuoto quando si batte sulla superficie. Lasciate raffreddare completamente su una gratella prima di affettare.