Ucraina · Prodotti da forno e dolciumi · Vegetariano

Rotolo ai Semi di Papavero

Name: Poppy Seed Roll
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 500 g all-purpose flour; 250 ml lukewarm milk; 7 g instant yeast; 80 g sugar; 60 g unsalted butter; 1 large egg; 0.5 tsp salt; 250 g ground poppy seeds; 100 g sugar; 150 ml hot milk; 1 tbsp honey; zest of 1/2 lemon; 1 egg

Un amato dolce da forno della tradizione ucraina, preparato con un soffice impasto lievitato e farcito con un ripieno ricco e profumato di semi di papavero macinati e miele.

90 min 630 kcal 6 porz Avanzato🌿Vegetariano🇺🇦Ucraina★★★★★4.7· 7 recensioni

Ingredienti

PorzioniMetrico

500 gfarina 00
250 mllatte tiepido
7 glievito di birra disidratato
80 gzucchero
60 gburro non salato, fuso e intiepidito
1 uovo grande
½ teaspoonsale
250 gsemi di papavero macinati
100 gzucchero
150 mllatte caldo
1 tablespoonmiele
scorza grattugiata di 1/2 limone
1 uovo, leggermente sbattuto

Preparazione

Sciogliete il lievito e un pizzico di zucchero nel latte tiepido, lasciate riposare per 5-10 minuti. In una ciotola unite la farina, lo zucchero rimanente e il sale. Aggiungete il composto di lievito, l'uovo sbattuto e il burro fuso. Impastate per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprite e lasciate lievitare per 1-1,5 ore fino al raddoppio del volume.
Per il ripieno: unite in un pentolino i semi di papavero macinati, lo zucchero e il latte caldo. Cuocete a fuoco basso, mescolando, per 10-15 minuti fino a ottenere un composto denso. Incorporate il miele e la scorza di limone. Lasciate raffreddare completamente.
Stendete l'impasto in un rettangolo di 30x40 cm. Distribuite uniformemente il ripieno di semi di papavero, lasciando un bordo libero di 2 cm lungo uno dei lati lunghi.
Partendo dal lato opposto, arrotolate saldamente formando un cilindro. Sigillate bene la giuntura e le estremità pizzicandole.
Trasferite il rotolo con la giuntura rivolta verso il basso su una teglia rivestita di carta da forno. Coprite e lasciate lievitare per 30-40 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180 °C.
Spennellate con l'uovo sbattuto. Infornate per 30-40 minuti fino a ottenere un colore dorato intenso e un suono vuoto quando si batte sulla superficie. Lasciate raffreddare completamente su una gratella prima di affettare.

Domande

I semi non sono stati tritati abbastanza finemente o il ripieno è troppo umido. Passali in un tritacarne o frullatore. Aggiungi un uovo o un cucchiaio di semolino come legante.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
I weigh every ingredient for poppy seed roll instead of using cups. Baking is chemistry. An extra tablespoon of all-purpose flour can push this from perfectly balanced to dense and heavy. A $15 scale pays for itself immediately.