Rotolo ai Semi di Papavero
Un amato dolce da forno della tradizione ucraina, preparato con un soffice impasto lievitato e farcito con un ripieno ricco e profumato di semi di papavero macinati e miele.
Ingredienti
- 500 gfarina 00
- 250 mllatte tiepido
- 7 glievito di birra disidratato
- 80 gzucchero
- 60 gburro non salato, fuso e intiepidito
- 1 uovo grande
- 0.5 cucchiainosale
- 250 gsemi di papavero macinati
- 100 gzucchero
- 150 mllatte caldo
- 1 cucchiaiomiele
- scorza grattugiata di 1/2 limone
- 1 uovo, leggermente sbattuto
Preparazione
- Sciogliete il lievito e un pizzico di zucchero nel latte tiepido, lasciate riposare per 5-10 minuti. In una ciotola unite la farina, lo zucchero rimanente e il sale. Aggiungete il composto di lievito, l'uovo sbattuto e il burro fuso. Impastate per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprite e lasciate lievitare per 1-1,5 ore fino al raddoppio del volume.
- Per il ripieno: unite in un pentolino i semi di papavero macinati, lo zucchero e il latte caldo. Cuocete a fuoco basso, mescolando, per 10-15 minuti fino a ottenere un composto denso. Incorporate il miele e la scorza di limone. Lasciate raffreddare completamente.
- Stendete l'impasto in un rettangolo di 30x40 cm. Distribuite uniformemente il ripieno di semi di papavero, lasciando un bordo libero di 2 cm lungo uno dei lati lunghi.
- Partendo dal lato opposto, arrotolate saldamente formando un cilindro. Sigillate bene la giuntura e le estremità pizzicandole.
- Trasferite il rotolo con la giuntura rivolta verso il basso su una teglia rivestita di carta da forno. Coprite e lasciate lievitare per 30-40 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180 °C.
- Spennellate con l'uovo sbattuto. Infornate per 30-40 minuti fino a ottenere un colore dorato intenso e un suono vuoto quando si batte sulla superficie. Lasciate raffreddare completamente su una gratella prima di affettare.
Domande
I semi non sono stati tritati abbastanza finemente o il ripieno è troppo umido. Passali in un tritacarne o frullatore. Aggiungi un uovo o un cucchiaio di semolino come legante.
Stendi sottile (3-4 mm) lasciando 2-3 cm di bordo senza ripieno. Arrotola strettamente senza tasche d'aria.
Troppa farina durante la stesura o troppo cotta. La pasta lievitata si secca velocemente — toglila non appena la crosta è dorata. Spennella con burro subito dopo.
Sì, la pasta di semi di papavero pronta risparmia tempo. Diluisci con latte caldo se è troppo densa. Aggiungi scorza di limone per un sapore più fresco.
Avvolgi in pellicola subito dopo il raffreddamento. A temperatura ambiente 2 giorni, in frigorifero 5 giorni. Si congela bene fino a 2 mesi.
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Commenti (1)
I weigh every ingredient for poppy seed roll instead of using cups. Baking is chemistry. An extra tablespoon of all-purpose flour can push this from perfectly balanced to dense and heavy. A $15 scale pays for itself immediately.