Rollo de semillas de amapola
Un adorado bollo ucraniano elaborado con una masa de levadura tierna, relleno de una mezcla aromática y generosa de semillas de amapola molidas y miel.
Ingredientes
- 500 gharina de trigo común
- 250 mlleche templada
- 7 glevadura seca instantánea
- 80 gazúcar
- 60 gmantequilla sin sal, derretida y templada
- 1 huevo grande
- 0.5 cdtasal
- 250 gsemillas de amapola molidas
- 100 gazúcar
- 150 mlleche caliente
- 1 cdamiel
- ralladura de 1/2 limón
- 1 huevo ligeramente batido
Preparación
- Disuelve la levadura y una pizca de azúcar en la leche templada; deja reposar 5-10 minutos. Mezcla la harina, el azúcar restante y la sal. Incorpora la mezcla de levadura, el huevo batido y la mantequilla derretida. Amasa 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Deja fermentar 1-1,5 horas hasta que duplique su volumen.
- Para el relleno: mezcla las semillas de amapola molidas, el azúcar y la leche caliente en un cazo. Cocina a fuego lento, removiendo, durante 10-15 minutos hasta obtener una pasta espesa. Incorpora la miel y la ralladura de limón. Deja enfriar por completo.
- Estira la masa en un rectángulo de 30×40 cm. Extiende el relleno de amapola de manera uniforme, dejando un margen de 2 cm en uno de los bordes largos.
- Empezando por el borde opuesto, enrolla la masa con firmeza formando un cilindro. Sella bien la junta y los extremos pellizcando la masa.
- Coloca el rollo con la junta hacia abajo sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Tapa y deja fermentar 30-40 minutos. Precalienta el horno a 180 °C.
- Pinta con huevo batido. Hornea durante 30-40 minutos hasta que esté bien dorado y suene a hueco al golpear la base. Deja enfriar por completo sobre una rejilla antes de cortar.
Preguntas
Las semillas no están suficientemente molidas o el relleno está demasiado húmedo. Pásalas por una picadora. Añade un huevo o una cucharada de sémola como aglutinante.
Estira la masa fina (3-4 mm) y deja 2-3 cm de borde sin relleno. Enrolla bien apretado sin bolsas de aire.
Demasiada harina al estirar o demasiado tiempo en el horno. Sácalo en cuanto la corteza se dore. Píncelalo con mantequilla justo al salir.
Sí, la pasta de amapola lista ahorra tiempo. Dilúyela con leche tibia si está demasiado espesa. Añade ralladura de limón para un sabor más fresco.
Envuelve en film justo al enfriarse. A temperatura ambiente 2 días, en el frigorífico 5 días. Se congela bien hasta 2 meses.
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Comentarios (1)
I weigh every ingredient for poppy seed roll instead of using cups. Baking is chemistry. An extra tablespoon of all-purpose flour can push this from perfectly balanced to dense and heavy. A $15 scale pays for itself immediately.