Ucrania · Productos de harina y repostería · Vegetariano
Rollo de semillas de amapola
Un adorado bollo ucraniano elaborado con una masa de levadura tierna, relleno de una mezcla aromática y generosa de semillas de amapola molidas y miel.
90 min 630 kcal 6 raciones Avanzado🌿Vegetariano🇺🇦Ucrania★★★★★4.7· 7 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 500 gharina de trigo común
- 250 mlleche templada
- 7 glevadura seca instantánea
- 80 gazúcar
- 60 gmantequilla sin sal, derretida y templada
- 1 huevo grande
- ½ teaspoonsal
- 250 gsemillas de amapola molidas
- 100 gazúcar
- 150 mlleche caliente
- 1 tablespoonmiel
- ralladura de 1/2 limón
- 1 huevo ligeramente batido
Preparación
- Disuelve la levadura y una pizca de azúcar en la leche templada; deja reposar 5-10 minutos. Mezcla la harina, el azúcar restante y la sal. Incorpora la mezcla de levadura, el huevo batido y la mantequilla derretida. Amasa 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Deja fermentar 1-1,5 horas hasta que duplique su volumen.
- Para el relleno: mezcla las semillas de amapola molidas, el azúcar y la leche caliente en un cazo. Cocina a fuego lento, removiendo, durante 10-15 minutos hasta obtener una pasta espesa. Incorpora la miel y la ralladura de limón. Deja enfriar por completo.
- Estira la masa en un rectángulo de 30×40 cm. Extiende el relleno de amapola de manera uniforme, dejando un margen de 2 cm en uno de los bordes largos.
- Empezando por el borde opuesto, enrolla la masa con firmeza formando un cilindro. Sella bien la junta y los extremos pellizcando la masa.
- Coloca el rollo con la junta hacia abajo sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Tapa y deja fermentar 30-40 minutos. Precalienta el horno a 180 °C.
- Pinta con huevo batido. Hornea durante 30-40 minutos hasta que esté bien dorado y suene a hueco al golpear la base. Deja enfriar por completo sobre una rejilla antes de cortar.
Preguntas
Las semillas no están suficientemente molidas o el relleno está demasiado húmedo. Pásalas por una picadora. Añade un huevo o una cucharada de sémola como aglutinante.
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Comments (1)
I weigh every ingredient for poppy seed roll instead of using cups. Baking is chemistry. An extra tablespoon of all-purpose flour can push this from perfectly balanced to dense and heavy. A $15 scale pays for itself immediately.