USA · Piatti di carne
Brasato di manzo con verdure
Un grande classico della cucina casalinga americana — manzo tenero e succoso, brasato lentamente con verdure fino a completa morbidezza.
Ingredienti
- manzo1.5-2 kg
- olio di semi2 cucchiaio
- cipolle tagliate grossolanamente2
- carote tagliate grossolanamente4
- sedano tagliato grossolanamente3 gambi
- aglio tritato finemente4 spicchi
- brodo di manzo2 tazze
- vino rosso secco1 tazza
- foglie di alloro2
- rosmarino fresco2 rametti
- timo fresco2 rametti
- patate tagliate grossolanamente1 kg
- sale e pepe neroq.b.
Preparazione
- 1Preriscaldate il forno a 160°C. Condite la carne su tutti i lati con sale e pepe.
- 2Scaldate l'olio in una casseruola capiente adatta al forno e rosolate la carne su tutti i lati fino a formare una bella crosticina, circa 3-4 minuti per lato. Togliete la carne e mettetela da parte.
- 3Nella stessa casseruola, fate rosolare la cipolla, le carote, il sedano e l'aglio fino a quando saranno morbidi, circa 5-7 minuti. Rimettete la carne nella casseruola. Aggiungete il brodo, il vino, le foglie di alloro, il rosmarino e il timo.
- 4Coprite con il coperchio e infornate per 2 ore e mezza. Aggiungete le patate e proseguite la cottura per altri 45-60 minuti, fino a quando la carne sarà molto morbida e si sfilaccerà facilmente con una forchetta.
- 5Togliete la carne e le verdure. Filtrate il fondo di cottura e fatelo ridurre sul fuoco fino alla consistenza desiderata. Affettate la carne, disponetela su un piatto da portata con le verdure e nappate con la salsa.