Russia · Primi piatti di cereali e pasta
Porridge di miglio con zucca (kasha russa)
Il porridge di miglio con zucca è una calda kasha russa di miglio cotta nel latte con zucca dolce, un piatto confortante d'autunno e inverno.
Ingredienti
- miglio200 g
- zucca500 g
- latte700 ml
- acqua200 ml
- zucchero2 cucchiaio
- burro30 g
- sale0.25 cucchiaino
Preparazione
- 1Sciacqua il miglio in più acque finché esce limpida, poi scottalo con acqua bollente e scola. Così si lava via la pellicola amara per cui il miglio è noto.
- 2Sbuccia e taglia la zucca a cubetti di 1,5 cm. I pezzi piccoli si sciolgono nel porridge; quelli grandi mantengono consistenza.
- 3Metti la zucca in una pentola con latte, acqua e sale e cuoci 10–15 minuti finché si ammorbidisce.
- 4Aggiungi il miglio sciacquato, torna a leggero sobbollire, copri e cuoci a fuoco basso 20–25 minuti finché il chicco è morbido e il liquido assorbito. Mescola ogni tanto perché non si attacchi.
- 5Incorpora lo zucchero. Schiaccia parte della zucca nel porridge o lasciala a pezzi, come preferisci.
- 6Fuori dal fuoco, aggiungi il burro, copri e lascia riposare 5–10 minuti così il chicco si gonfia.
- 7Servi caldo con una noce di burro in più, miele o frutta secca.