Grecia · Antipasti e panini
Saganaki (Formaggio Greco Fritto)
Una fetta di formaggio greco sodo infarinata e fritta nell'olio d'oliva fino a formare una sottile crosta dorata fuori e un interno morbido.
Ingredienti
- formaggio kefalotyri, kefalograviera o graviera, tagliato a fette da 1, 5 cm250 g
- farina3 cucchiaio
- olio extravergine d'oliva4 cucchiaio
- limone tagliato a spicchi1
- origano secco1 cucchiaino
- miele1 cucchiaino
Preparazione
- 1Preparare il formaggio. Tagliare una fetta di circa 10×7 cm e 1,5 cm di spessore. Non più sottile. Passare brevemente sotto acqua fredda o immergere in una ciotola d'acqua fredda e scuotere l'eccesso.
- 2Infarinare. Stendere la farina su un piatto piano. Premere entrambi i lati piatti e i quattro bordi del formaggio bagnato nella farina coprendo tutte le superfici. Scrollare l'eccesso.
- 3Friggere. Scaldare l'olio in una piccola padella di fondo spesso a fuoco medio-alto finché l'olio non brilla. Adagiare con cura il formaggio. Non spostarlo. Friggere 2-3 minuti fino a doratura profonda. Girare con una spatola larga in un movimento deciso e friggere il secondo lato 1-2 minuti. Totale 3-5 minuti.
- 4Servire immediatamente. Trasferire su un piatto caldo. Spruzzare abbondante succo di limone sul formaggio caldo in quel momento. Se si usa, cospargere di origano e un filo di miele. Servire con pane croccante o pita caldi.