Georgia · Salse e dip

Satsebeli

30 min12 porzioni55 kcal

Salsa georgiana di pomodoro e noci il cui nome significa «per intingere».

Satsebeli

Ingredienti

  • Pomodori700 g
  • Noci80 g
  • Aglio4 spicchi
  • Coriandolo fresco0.5 tazza
  • Aneto fresco2 cucchiai
  • Basilico fresco2 cucchiai
  • Coriandolo macinato1 cucchiaino
  • Fieno greco blu1 cucchiaino
  • Peperoncino in scaglie0.5 cucchiaino
  • Aceto di vino rosso1 cucchiaio
  • Sale1 cucchiaino
  • Zucchero1 cucchiaino

Preparazione

  1. 1Tuffa i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, raffreddali e togli la pelle. Tagliali grossolanamente.
  2. 2Fai ridurre i pomodori tagliati in un tegame a fuoco medio circa 15 minuti, finché si addensano e perdono l'acqua.
  3. 3Trita le noci in briciole fini, fermandoti prima che rilascino olio.
  4. 4Frulla i pomodori cotti, le noci, l'aglio, il coriandolo macinato, il fieno greco blu, il peperoncino e il sale fino a una crema abbastanza liscia.
  5. 5Unisci l'aceto di vino e allunga con un po' d'acqua fino a una consistenza fluida, da intingere.
  6. 6Trita finemente coriandolo, aneto e basilico e uniscili. Assaggia; aggiungi lo zucchero solo se i pomodori sono aspri.
  7. 7Lascia raffreddare e conserva in un barattolo sterilizzato in frigorifero. Servi con carne alla griglia, pollo, patate o pane.