Georgia · Salse e dip · Vegano
Satsebeli
Salsa georgiana di pomodoro e noci il cui nome significa «per intingere». I pomodori maturi si riducono e si frullano con noci, aglio, coriandolo, basilico e spezie georgiane come il fieno greco blu, fino a una salsa acidula e fluida da servire con carne alla griglia, patate e pane.
30 min 55 kcal 12 porz Medio🌱Vegano🇬🇪Georgia★★★★★5.0· 1 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 700 gPomodori
- 80 gNoci
- 4 spicchiAglio
- ½ tazzaCoriandolo fresco
- 2 cucchiaiAneto fresco
- 2 cucchiaiBasilico fresco
- 1 cucchiainoCoriandolo macinato
- 1 cucchiainoFieno greco blu
- ½ cucchiainoPeperoncino in scaglie
- 1 cucchiaioAceto di vino rosso
- 1 cucchiainoSale
- 1 cucchiainoZucchero
Preparazione
- Tuffa i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, raffreddali e togli la pelle. Tagliali grossolanamente.
- Fai ridurre i pomodori tagliati in un tegame a fuoco medio circa 15 minuti, finché si addensano e perdono l'acqua.
- Trita le noci in briciole fini, fermandoti prima che rilascino olio.
- Frulla i pomodori cotti, le noci, l'aglio, il coriandolo macinato, il fieno greco blu, il peperoncino e il sale fino a una crema abbastanza liscia.
- Unisci l'aceto di vino e allunga con un po' d'acqua fino a una consistenza fluida, da intingere.
- Trita finemente coriandolo, aneto e basilico e uniscili. Assaggia; aggiungi lo zucchero solo se i pomodori sono aspri.
- Lascia raffreddare e conserva in un barattolo sterilizzato in frigorifero. Servi con carne alla griglia, pollo, patate o pane.
Domande
Esistono entrambi. Quello quotidiano è una salsa di pomodoro sottile (pomodoro, aglio, aceto, khmeli suneli, adjika). Quello rosso più ricco aggiunge noci ed erbe. Qui diamo la versione con le noci.
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