Francia · Piatti di pesce e frutti di mare
Branzino al cartoccio
Il branzino al cartoccio è un piatto gourmet.
Ingredienti
- branzino, intero2
- aglio4 spicchi
- succo di limone2 cucchiaio
- olio d'oliva4 cucchiaio
- pomodori4
- vino bianco secco1 tazza
- olive nere100 g
- capperi freschi o sotto sale50 g
- origano secco1 cucchiaino
- di carta da forno2 fogli
- limone1
- prezzemolo, pepe nero macinato, saleq.b.
Preparazione
- 1Pulite il branzino, evisceratelo e rimuovete le branchie senza staccare la testa. Sciacquatelo bene e strofinatelo con sale all'interno e all'esterno.
- 2Tritate finemente il prezzemolo e l'aglio. Mescolateli con il succo di limone, l'origano e 2 cucchiai d'olio d'oliva, salando leggermente. Cospargete bene il pesce all'interno e all'esterno con il composto.
- 3Versate il vino in una teglia profonda. Ungete la carta da forno con olio d'oliva. Affettate i pomodori e il limone. Disponete sulla carta i pomodori, il pesce, le olive, i capperi e il limone, chiudete il cartoccio e adagiatelo nella teglia.
- 4Cuocete il pesce in forno a 180°C per 20-30 minuti. Qualche minuto prima che il pesce sia pronto, aprite il cartoccio per farlo dorare.
- 5Servite direttamente nel cartoccio, decorando con prezzemolo o altre erbe aromatiche fresche.