Israele · Colazione e brunch
Shakshuka
Uova in camicia direttamente in una salsa speziata di pomodoro e peperone.
Ingredienti
- olio d'oliva3 cucchiai
- cipolla grande, tagliata1
- peperone rosso, tagliato1
- aglio4
- concentrato di pomodoro2 cucchiai
- cumino macinato1 cucchiaino
- paprika affumicata o dolce1.5 cucchiaino
- pasta harissa o 0, 5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino1 cucchiaio
- pomodori pelati schiacciati in scatola800 g
- sale1 cucchiaino
- pepe nero0.5 cucchiaino
- uova grandi6
- feta sbriciolata80 g
- prezzemolo fresco o coriandolo3 cucchiai
- pane croccante o pita4
Preparazione
- 1Scalda l'olio d'oliva in una grande padella profonda a fuoco medio. Aggiungi cipolla e peperone. Cuoci 6–8 minuti mescolando di tanto in tanto fino a quando sono morbidi e la cipolla è traslucida.
- 2Aggiungi aglio, concentrato di pomodoro, cumino e paprika. Mescola continuamente per 2 minuti fino a quando il concentrato si scurisce e le spezie sono fragranti.
- 3Aggiungi harissa e pomodori schiacciati. Aggiusta di sale e pepe. Mescola bene e porta a ebollizione.
- 4Cuoci scoperto per 12–15 minuti mescolando di tanto in tanto fino a quando la salsa si è notevolmente addensata e ridotta. Deve mantenere la forma quando ci passi un cucchiaio sopra — non sfaldarsi immediatamente.
- 5Fai 6 incavi nella salsa con il retro di un cucchiaio grande. Rompi un uovo in ogni incavo. Abbassa il fuoco al minimo.
- 6Copri la padella con un coperchio e cuoci 5–7 minuti fino a quando gli albumi sono completamente rappreso e opachi ma i tuorli sono ancora leggermente liquidi. Controlla ai 5 minuti. Togli dal fuoco prima che i tuorli si solidifichino completamente.
- 7Cospargi feta ed erbe fresche sopra. Porta la padella direttamente a tavola. Servi con pane o pita per raccogliere la salsa.