Cina · Piatti di carne
Pollo Piccante alla Sichuan
Un classico della cucina cinese con sapore intenso e il caratteristico intorpidimento del pepe di Sichuan — l’effetto mala.
Ingredienti
- petto di pollo300 g
- amido di mais1 cucchiaino
- salsa di soia1 cucchiaio
- vino di riso o aceto1 cucchiaino
- salsa di soia2 cucchiai
- aceto di riso o di mele1 cucchiaio
- zucchero1 cucchiaino
- olio di sesamo1 cucchiaino
- amido + 2 cucchiai acqua1 cucchiaino
- d’aglio2
- peperoncini secchi o freschi5
- peperone1
- arachidi tostate50 g
- olio per friggere
Preparazione
- 1Marina il pollo con amido, soia e vino 15 minuti — tecnica del velluto.
- 2Mescola gli ingredienti della salsa e metti da parte.
- 3In wok molto caldo friggi i peperoncini, aggiungi aglio e pollo — dora bene.
- 4Aggiungi il peperone, salta un minuto, versa la salsa fino ad addensarsi.
- 5Aggiungi le arachidi e servi immediatamente con riso al gelsomino.