Cina · Insalate

Cetrioli Schiacciati

30 min5 porzioni80 kcal

Classico antipasto freddo cinese: i cetrioli vengono schiacciati per creare superfici irregolari che assorbono un condimento intenso di sesamo, soia e aceto.

Cetrioli Schiacciati

Ingredienti

  • cetrioli freschi500-600 g
  • sale0.5 cucchiaino
  • aglio, tritato finemente3-4 spicchi
  • peperoncino fresco0.5-1 pezzo
  • aceto di riso1.5 cucchiaio
  • salsa di soia3-4 cucchiai
  • olio di sesamo tostato1 cucchiaio
  • zucchero o 1 cucchiaio di miele0.5 cucchiaio
  • semi di sesamo1-1.5 cucchiai
  • coriandolo fresco o cipollotto

Preparazione

  1. 1Lava e asciuga i cetrioli. Rimuovi le estremità.
  2. 2Metti il cetriolo sul tagliere e schiacciatelo con il lato piatto del coltello finché non si crepa.
  3. 3Taglia a metà nel senso della lunghezza, poi in pezzi da 2 cm in diagonale.
  4. 4Metti in uno scolapasta, aggiungi sale, mescola e lascia riposare 10-15 minuti. Strizza il succo in eccesso.
  5. 5Prepara il condimento: trita finemente aglio e peperoncino. Mescola con soia, aceto, olio di sesamo e zucchero.
  6. 6Mescola i cetrioli con il condimento.
  7. 7Lascia marinare 10-15 minuti a temperatura ambiente o 30 in frigorifero.
  8. 8Prima di servire, cospargi di sesamo e guarnisci con erbe se desiderato.