Giappone · Antipasti e panini
Smashed Gyoza (Gyoza Schiacciati)
Variazione virale dei gyoza fritti che elimina la piegatura.
Ingredienti
- carne macinata di maiale300 g
- cavolo napa o verde tritato finissimo100 g
- aglio2 spicchi
- zenzero fresco grattugiato1 cucchiaino
- salsa di soia2 cucchiaio
- olio di sesamo tostato1 cucchiaio
- amido di mais1 cucchiaino
- cipollotti tritati finemente2
- involucri tondi per gyoza20
- olio neutro per friggere2 cucchiaio
- salsa di soia3 cucchiaio
- aceto di riso2 cucchiaio
- olio di sesamo1 cucchiaino
- olio di chili croccante1 cucchiaio
- zucchero1 cucchiaino
Preparazione
- 1Salare il cavolo e preparare la salsa. Mescolare il cavolo con sale, lasciare 10 min e strizzare tutta l'umidità. Mescolare gli ingredienti della salsa in una ciotolina.
- 2Mescolare il ripieno. Combinare carne, cavolo, aglio, zenzero, salsa di soia, sesamo, amido e la maggior parte dei cipollotti. Mescolare 1-2 min. Formare 20 palline da ~1 cucchiaio.
- 3Schiacciare e friggere — primo lato. Scaldare olio in padella antiaderente. Da 5-6 alla volta: mettere pallina, pressare involucro sopra e schiacciare a 4-5 mm. Coprire e cuocere 2-3 min.
- 4Girare e dorare. Togliere coperchio, girare ogni gyoza — involucro verso il basso. Cuocere senza coperchio 1-2 min. Trasferire con l'involucro verso l'alto.
- 5Servire. Disporre con involucro verso l'alto, cospargere di cipollotti, servire salsa a lato.