Grecia · Prodotti da forno e dolciumi

Spanakopita (Torta Greca agli Spinaci)

Strati di pasta filo spennellata con olio d'oliva che racchiudono un ripieno di spinaci, feta, aneto fresco, cipollotti e uova.

70 min✻6 porzioni✻380 kcal
Spanakopita (Torta Greca agli Spinaci)

Ingredienti

  • spinaci freschi500 g
  • feta greca in salamoia, sbriciolata300 g
  • cipollotti, finemente4
  • piccola cipolla, finemente tritata e rosolata fino a morbida1
  • aneto fresco3 cucchiaio
  • prezzemolo fresco2 cucchiaio
  • uova sbattute2
  • noce moscata appena grattugiata0.5 cucchiaino
  • fogli di pasta filo, scongelata in frigo durante la notte10
  • olio d'oliva per spennellare80 ml

Preparazione

  1. 1Preparare gli spinaci. Freschi: lavare, mettere in padella calda asciutta a lotti, far appassire completamente, scolare, far raffreddare. Strizzare a manciate con forza. Tritare grossolanamente. Surgelati: scongelare completamente e strizzare tutta l'umidità. Gli spinaci devono sembrare quasi asciutti alla pressione. Passo più importante.
  2. 2Fare il ripieno. Unire gli spinaci strizzati, la feta sbriciolata, la cipolla rosolata, i cipollotti, l'aneto, il prezzemolo, le uova sbattute e la noce moscata. Mescolare bene. Assaggiare prima di aggiungere sale. Il ripieno deve essere coeso.
  3. 3Preparare la filo. Aprire il pacco solo quando tutto il resto è pronto. Srotolare i fogli e coprire subito con un canovaccio leggermente umido. Lavorare un foglio alla volta.
  4. 4Assemblare e cuocere. Ungere uno stampo 20×30 cm. Adagiare un foglio di filo facendolo traboccare dai lati, spennellare con olio. Ripetere con altri 4 fogli. Stendere tutto il ripieno. Coprire con i 5 fogli rimanenti spennellando ognuno. Ripiegare i bordi sopra. Incidere in porzioni. Cuocere a 180°C 45-50 minuti fino a doratura profonda.
  5. 5Riposare e servire. Lasciar riposare 20 minuti prima di tagliare. Servire tiepida o a temperatura ambiente.