USA · Piatti di carne
Costine di maiale alla BBQ
Costine di maiale cotte lentamente e ricoperte da una saporita salsa barbecue.
Ingredienti
- costine di maiale2-2.5 kg
- olio d'oliva2 cucchiaio
- zucchero di canna2 cucchiaio
- paprika2 cucchiaio
- aglio in polvere1 cucchiaio
- cipolla in polvere1 cucchiaio
- pepe nero1 cucchiaino
- sale1 cucchiaino
- pepe di Cayenna1/2 cucchiaino
- ketchup1 tazza
- aceto di mele1/4 tazza
- zucchero di canna2 cucchiaio
- salsa Worcestershire1 cucchiaio
- aglio in polvere1 cucchiaino
Preparazione
- 1Rimuovete la membrana dal retro delle costine. Mescolate la marinatura a secco: zucchero di canna (2 cucchiai), paprika (2 cucchiai), aglio in polvere (1 cucchiaio), cipolla in polvere (1 cucchiaio), pepe nero (1 cucchiaino), sale (1 cucchiaino) e peperoncino di Cayenna (½ cucchiaino). Spennellate le costine con l'olio d'oliva, poi distribuite la marinatura uniformemente su tutti i lati. Lasciate marinare per 1-2 ore a temperatura ambiente oppure tutta la notte in frigorifero.
- 2Preriscaldate il forno a 150°C. Avvolgete le costine nella carta stagnola e disponetele su una teglia. Cuocete in forno per 2 ore e mezza - 3 ore, fino a quando saranno morbide.
- 3Nel frattempo, preparate la salsa: mescolate il ketchup (1 tazza), l'aceto di mele (¼ di tazza), lo zucchero di canna (2 cucchiai), la salsa Worcestershire (1 cucchiaio) e l'aglio in polvere (1 cucchiaino) in un pentolino e fate sobbollire a fuoco basso per 15-20 minuti, fino a quando si sarà addensata.
- 4Preriscaldate la griglia a temperatura medio-alta. Sfornate le costine, aprite la stagnola e spennellatele con la salsa.
- 5Grigliate le costine per 5-7 minuti per lato, spennellandole di tanto in tanto con la salsa, fino a caramellatura. Lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.