USA · Piatti di carne

Padella di Bistecca e Patate

Controfiletto tagliato a cubetti e scottato in padella di ghisa, con patate novelle dorate fuori e morbide dentro, finito con burro all'aglio.

30 min✻4 porzioni✻520 kcal
Padella di Bistecca e Patate

Ingredienti

  • controfiletto o costata600 g
  • patate novelle500 g
  • aglio4
  • burro3 cucchiai
  • olio d'oliva2 cucchiai
  • paprika affumicata1 cucchiaino
  • aglio in polvere1 cucchiaino
  • rosmarino secco1 cucchiaino
  • sale1 cucchiaino
  • pepe nero0.5 cucchiaino
  • prezzemolo fresco2 cucchiai

Preparazione

  1. 1Taglia le patate a metà. Taglia la carne a cubetti 2–3cm, asciuga bene con carta assorbente. Mescola le spezie.
  2. 2Scalda 1 cucchiaio d'olio in padella di ghisa a fuoco alto. Metti le patate taglio verso il basso, condisci. Senza muovere 5–6 min. Gira, altri 4–5 min. Metti da parte.
  3. 3Alza al massimo il fuoco. Condisci la carne.
  4. 4Metti la carne in uno strato. Senza toccare 1,5–2 min per formare la crosta. Gira: 1 min al sangue, 1,5 per cottura media.
  5. 5Abbassa il fuoco, aggiungi burro e aglio. 30 sec. Rimetti le patate, mescola.
  6. 6Spolvera prezzemolo. Lascia riposare 2 min.