Russia · Piatti di pesce e frutti di mare
Storione in salsa alla panna
Lo storione in salsa alla panna è un piatto raffinato che unisce la carne tenera dello storione a una salsa ricca e cremosa.
Ingredienti
- filetto di storione800 g
- panna da cucina al 33%300 ml
- cipolla1
- aglio3 spicchi
- funghi100 g
- vino bianco secco50 ml
- olio d'oliva2 cucchiaio
- burro30 g
- senape di Digione1 cucchiaio
- sale e pepe nero macinato frescoq.b.
Preparazione
- 1Lavate il filetto di storione, asciugatelo con carta assorbente e tagliatelo in pezzi da porzione di circa 2-3 cm di spessore. Conditelo con sale e pepe su tutti i lati.
- 2Scaldate una padella con olio d'oliva a fuoco medio. Rosolate i pezzi di storione fino a doratura su entrambi i lati, circa 2-3 minuti per lato. Non portate a cottura completa. Trasferite il pesce su un piatto.
- 3Nella stessa padella, fate sciogliere il burro. Aggiungete la cipolla tritata finemente e l'aglio tritato, fate appassire fino a trasparenza, circa 3-4 minuti. Unite i funghi affettati, se previsti, e saltate per altri 3-4 minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol, circa 1-2 minuti.
- 4Aggiungete la panna e la senape di Digione. Mescolate e portate a bollore. Abbassate la fiamma e fate sobbollire mescolando per 3-4 minuti, fino a leggero addensamento.
- 5Rimettete i pezzi di storione nella padella con la salsa. Cuocete a fuoco basso con il coperchio per 5-7 minuti, fino a completa cottura del pesce. Servite nappando con la salsa alla panna e cospargendo con erbe aromatiche fresche tritate.