Giappone · Antipasti e panini

Takoyaki ai Frutti di Mare

Le tradizionali palline giapponesi di pastella al dashi ripiene di frutti di mare, cipollotto e briciole di tempura, cotte in uno stampo speciale fino a doratura.

45 min✻24 porzioni✻40 kcal
Takoyaki ai Frutti di Mare

Ingredienti

  • farina di frumento200 g
  • brodo dashi500 ml
  • uova2
  • salsa di soia0.5 cucchiaino
  • sale0.25 cucchiaino
  • polpo cotto, a cubetti piccoli150 g
  • cipollotto2 cucchiai
  • briciole di tempura2 cucchiai
  • zenzero sott'aceto1 cucchiaio
  • olio vegetale per ungere1 cucchiaio
  • salsa takoyaki1 cucchiaio
  • maionese giapponese1 cucchiaio
  • fiocchi di bonito
  • aonori

Preparazione

  1. 1Mescola la farina con il brodo dashi freddo, aggiungi le uova, il sale e la salsa di soia. Sbatti fino a ottenere una pastella liscia e liquida.
  2. 2Taglia i frutti di mare a cubetti piccoli. Trita il cipollotto e prepara le briciole di tempura.
  3. 3Scalda bene lo stampo per takoyaki e ungi ogni cavità con olio.
  4. 4Versa la pastella quasi fino al bordo di ogni cavità. Metti frutti di mare, briciole di tempura e cipollotto in ciascuna.
  5. 5Dopo 1–2 minuti ruota ogni pallina di 90° con uno spiedino — la pastella cruda scorre fuori creando la forma sferica. Continua a girare fino a doratura uniforme.
  6. 6Disponi i takoyaki su un piatto. Irrora con salsa e maionese, cospargi di aonori e katsuobushi.