Giappone · Salse e dip

Salsa teriyaki

Una glassa lucida, profondamente sapida e dolce, a base di salsa di soia, mirin, sake e zucchero, addensata con un impasto di amido di mais fino a velare il cucchiaio.

10 min✻4 porzioni✻60 kcal
Salsa teriyaki

Ingredienti

  • salsa di soia80 ml
  • mirin60 ml
  • sake40 ml
  • zucchero2 cucchiai
  • aglio2 spicchi
  • zenzero fresco1 cucchiaino
  • amido di mais1 cucchiaino
  • acqua fredda1 cucchiaio

Preparazione

  1. 1Unisci salsa di soia, mirin, sake e zucchero in un pentolino. Metti a fuoco medio e mescola fino a completo scioglimento dello zucchero, circa 1–2 minuti.
  2. 2Aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Porta a un leggero bollore e lascia cuocere 2–3 minuti perché gli aromi si infondano nel liquido.
  3. 3In una tazzina, sciogli l'amido di mais nell'acqua fredda fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Versa nel sugo in ebollizione mescolando costantemente.
  4. 4Continua a mescolare per 1–2 minuti finché la salsa non si addensa abbastanza da velare il dorso di un cucchiaio. Si addenserà ulteriormente raffreddandosi.
  5. 5Togli dal fuoco e lascia raffreddare 5 minuti. Filtra aglio e zenzero per una glassa liscia, oppure lasciali per un sapore più intenso. Trasferisci in un vasetto. Si conserva in frigorifero fino a 2 settimane.