Italia · Dolci
Tiramisù
Il tiramisù, il cui nome in italiano significa letteralmente 'tirami su', è uno dei dolci italiani più famosi al mondo: strati di savoiardi inzuppati nel caffè espresso e una soffice crema al mascarpone.
Ingredienti
- uova freschissime, pastorizzate se lo mangiano bambini, donne in gravidanza o anziani (si usano tutti e 4 gli albumi e 2 tuorli; 2 tuorli avanzano)4
- mascarpone500 g
- zucchero semolato300 g
- caffè nero preparato300 ml
- liquore Amaretto10 cucchiai
- savoiardi250-300 g
- cacao amaro in polvere2 cucchiai
Preparazione
- 1Separate i tuorli dagli albumi. Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, lavorate il mascarpone con lo zucchero e i due tuorli fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Dei quattro tuorli ne servono solo due: coprite gli altri due e teneteli in frigo per un'altra preparazione, come una crema pasticcera o una carbonara, entro un giorno o due.
- 2In un'altra ciotola, montate tutti gli albumi a neve ben ferma. Incorporateli delicatamente al composto di mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto.
- 3Preparate un caffè nero forte senza zucchero e lasciatelo raffreddare. In una ciotola larga, mescolate il caffè con l'Amaretto. Immergete brevemente i savoiardi nel composto di caffè.
- 4In una pirofila rettangolare, disponete i savoiardi inzuppati in un unico strato ben compatto. Ricoprite con circa metà della crema, poi aggiungete un altro strato di savoiardi e completate con la crema rimasta.
- 5Lasciate riposare in frigorifero per 8-10 ore. Prima di servire, spolverizzate generosamente con cacao amaro in polvere e tagliate a porzioni. Se desiderate, decorate con foglioline di menta.