Giappone · Piatti di carne
Tonkatsu
Il tonkatsu è un popolare piatto giapponese — una cotoletta di maiale impanata.
Ingredienti
- lonza di maiale disossata, spessore circa 2 cm4 pz.
- farina1/2 tazza
- uova leggermente sbattute2
- pangrattato panko2 tazze
- olio di semiper friggere
- ketchup1/2 tazza
- salsa Worcestershire2 cucchiaio
- salsa di soia2 cucchiaio
- zucchero1 cucchiaio
- senape1 cucchiaino
- sale e pepe neroq.b.
Preparazione
- 1Battete leggermente la carne di maiale fino a ottenere uno spessore uniforme. Condite entrambi i lati con sale e pepe.
- 2Preparate tre ciotole con la farina, le uova sbattute e il panko. Passate ogni fetta di maiale prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel panko, premendo bene per farlo aderire.
- 3Scaldate l'olio in una padella fonda o in una friggitrice a 170°C. Friggete la carne per 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Scolate su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 4Per la salsa: unite ketchup, salsa Worcestershire, salsa di soia, zucchero e senape in un pentolino e scaldate a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando la salsa si sarà addensata, circa 5 minuti.
- 5Tagliate il tonkatsu a strisce e servite con la salsa, cavolo cappuccio tagliato a julienne e riso.